微波能技术在大豆脱腥工艺中的应用

一、前言

我国大豆资源极为丰富，产品居世界前列，利用大豆作为原料加工或作为基础原料掺入食品中的“大豆食品”，已成为我国食品工业积极开发的一个新领域。把微波技术应用到大豆食品加工生产中，尤其用于大豆的脱腥生产，无论从技术领先性，还是从提高食品质量方面都是具有一系列独特的优点，是一个值得开发和推广的新技术。山东科弘微波能有限公司所研制成功的KH-HMTN系列微波大豆脱腥设备，脱腥豆粉质量理化指标完全符合国家标准。其中卫生指标：大肠杆菌＜30个/100g,细菌总数＜2000个/g，致病菌为0。

二、微波在脱腥豆粉生产中的应用

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1、  传统的大豆粉生产工艺：

2、  新型的大豆生产工艺—微波干法脱腥

3、  结论

a)、营养成份的比较（蛋白质）

b)、加热后对营养成份损失比较（蛋白质）

c)、经济效益

三、脱腥豆粉的应用范围

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